创始人再出山 海底捞要第二次创业？

　　中新网北京1月15日(记者 左雨晴)卸任CEO近四年后，创始出山次创海底捞创始人张勇再次坐回CEO的人再交椅上。

　　1月13日，海底海底捞发布公告称，捞第自2026年1月13日起苟轶群已辞任公司执行董事及首席执行官，创始出山次创董事会主席兼执行董事张勇已获委任为公司首席执行官，人再自2026年1月13日起生效。海底

　　退出一线四年后的捞第张勇，为何要再“出山”？创始出山次创

　　靠服务，火锅生意开出三家上市公司

　　1994年四川简阳，人再四个年轻人，海底四张桌子，捞第这就是创始出山次创最初的海底捞。

　　张勇曾回忆道：“那时我连炒料都不会，人再火锅味道很一般，海底想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多赔笑脸。”海底捞的免费擦鞋等服务，便是从此时初见端倪。

　　对于更容易陷入同质化竞争的火锅行业来说，张勇的服务态度“歪打正着”，成为了海底捞差异性竞争的有力手段。2016年，海底捞完成组织改革，开始了快速扩张。

　　2018年，海底捞在香港上市。招股书显示，截至2018年6月30日，海底捞拥有及营运的餐厅数量达320家。

  某海底捞门店。 左雨晴 摄

　　上市后，张勇的身价一夜之间超过500亿元。此后，海底捞将供应链业务、海外业务拆分，颐海国际、特海国际相继上市，张勇靠火锅生意，坐拥了三家上市公司。

　　然而，海底捞的快速扩张，却也让张勇常常感到危机四伏。在上市之前，张勇就曾表示：“未来最大挑战还是海底捞太快了。”

　　张勇的预感变成了现实。2020年，张勇作出“抄底”扩张的误判，海底捞在激进扩张中新开门店544家，然而很快，翻台率和营收大幅下滑，成为海底捞不得不面对的残酷现实。

　　2021年下半年，海底捞紧急刹车，宣布大规模关店300家。

　　“我对趋势判断错了。”对此，张勇多次承认，自己对海底捞的战略失误有相当大的责任，此前做出的开店策略是完全错误的。“目前的苦果，只能由我们自己一口一口咽下去。”

　　扩张起伏，四年两次换CEO

　　2021年，海底捞净亏损41.6亿元。

　　在这种情况下，张勇于2022年3月卸任海底捞CEO。临危出任新CEO的，是跟随了张勇多年的老员工杨利娟。

　　杨利娟在1995年加入海底捞，并在不久后做到了店长。21岁时，杨利娟独立运营海底捞第一家跨区域经营的西安门店。2018年，她以COO的身份和张勇一起见证了海底捞上市的钟声。

　　从张勇“慈不掌兵”的准则来看，杨利娟无疑是一位“铁娘子”。

　　在海底捞决定“断臂求生”时，杨利娟全权负责“啄木鸟”计划，果断关店、收缩扩张；随后，她又推动“硬骨头”计划，大刀阔斧地改革组织架构和薪酬体系，推动爆品创新和私域运营，带领海底捞再次进入扩张轨道。

  某海底捞门店。 左雨晴 摄

　　历经两年的改革重整，海底捞的业绩实现了稳健增长。2023年，海底捞全年实现营收414.53亿元，同比增长33.6%；年内溢利44.95亿元，同比增长约174.6%。

　　形势好转后，海底捞于2024年再度换帅。苟轶群接力杨利娟，任海底捞执行董事及首席执行官，后者则“转舵”由盈转亏的特海国际，要为海外版海底捞再打一场“翻身仗”。

　　在公告中，海底捞肯定了杨利娟此前的成绩：“如今健康发展及可持续增长的局面很大程度上归功于杨女士的领导。”

　　与杨利娟一样，苟轶群也是海底捞最早期的一批员工。在海底捞任职期间，苟轶群曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个职位。在被委任为海底捞首席执行官之前，苟轶群为海底捞副总经理，并负责投资业务。

　　对于变更CEO的理由，海底捞表示，随著本公司迈入下一发展阶段，海底捞将在精细化管理基本面业务的同时，推动创业创新与数字化发展。

　　“与杨女士一样，苟先生亦见证了本集团的发展，对本集团的战略方向、经营环境、管理理念及核心价值观有着深刻的理解。彼于战略决策、企业管理、供应链监督及合作发展方面拥有丰富经验，实属带领本集团进行转型的理想人选。”海底捞在公告中表示。

　　公告显示，在苟轶群的领导下，海底捞已设立两大核心委员会：创业创新委员会及数字化运营委员会。这意味着，海底捞将开启多元化业务，朝多层级及多品类方向发展。

　　创始人回归，加速第二次创业

　　进入2025年，海底捞再次面临挑战——上半年营收利润双降，餐厅经营收入跌破200亿。

　　数据显示，2025年上半年，海底捞实现营收207.033亿元，同比下降3.7%；集团核心经营利润24.081亿元，同比下降14.0%；利润17.546亿元，同比下降13.7%。

　　海底捞表示，利润下降主要受翻台率下降以及产品、场景等创新模式方面的初期调整影响。

　　随着餐饮市场竞争加剧，单靠服务这一招“鲜”就可以吃遍天的时代，已经成为了过去。更何况，外卖“早产”麻酱、服务员佩戴打赏二维码等事件，也让海底捞的服务特色面临考验。

　　业绩承压下，张勇重任CEO的意义，不言而喻。

  1月13日，海底捞发布公告称，董事会主席兼执行董事张勇已获委任为公司首席执行官。

　　实际上，在卸任CEO的四年中，张勇从未远离海底捞的核心决策圈。卸任CEO后，张勇继续担任董事会主席兼执行董事，参与制定长期战略。无论是“啄木鸟计划”还是发展多元化业务，其背后都有张勇的影子。

　　在业内人士看来，张勇回归一线，或是为加速推动“红石榴计划”落地，开拓第二增长曲线。

　　“红石榴计划”是海底捞于2024年8月启动的多元化战略。据海底捞介绍，截至2025年6月底，该计划已成功孵化出包括“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”在内的14个餐饮品牌。2025年上半年，海底捞“其他餐厅收入”录得5.97亿元，同比增长227.0%。

　　值得注意的是，在张勇回归的同时，海底捞调整董事会结构，任命四位女性执行董事。

　　公告称，为支持公司持续创新及长期发展，积极磨砺并培养年轻一代管理团队，李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜已分别获委任为公司执行董事，自2026年1月13日起生效。记者注意到，从新任四位董事的履历来看，四位新董事年龄在35岁至44岁之间，均长期在海底捞体系内成长，分别来自区域运营管理、产品与供应链管理及集团战略支持等不同岗位，具有较为完整的一线经营与管理经验。

　　董事会在公告中表示，考虑到公司的战略方向及未来发展需要，董事会认为委任新董事将会带来新视野和新动力，提升董事会效率，并有助于公司维持高标准的企业管治。

　　迎回创始人坐镇，海底捞能否再次走出瓶颈期，仍需时间检验。(完)

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